Las proteínas colorantes para carne de cerdo tienen características que son muy importantes para mejorar el color del jamón cocido, los productos cárnicos cocidos y la carne picada. Estas características son un color de carne natural con alta estabilidad, una solubilidad alta que se traduce en una distribución homogénea y una mejora uniforme del color en los productos cárnicos, y la facilidad de uso.
• Productos cárnicos cocidos, como fiambres, salchichas de Frankfurt y de Bolonia.
• Salchichas secas fermentadas, como el salame.
• Jamón cocido y paletillas
• Hamburguesas.
• Carne picada.