Se deriva de huesos de cerdo frescos. Es una proteína funcional que posee un alto nivel de proteínas y un bajo contenido de grasas. También le brinda a la proteína propiedades de unión en frío y aumenta la viscosidad en soluciones acuosas. Esta proteína ofrece la oportunidad de mejorar la eficiencia (de costos) de las mezclas funcionales y los procesos de producción de proteínas.
Puede usar en todo tipo de productos emulsionados, como masas de hígado, salchichas (secas) y productos de carne picada y enlatados. Debido al pequeño tamaño de las partículas. también se puede inyectar o utilizar en tambores.
Para más información sobre Proteína de cerdo